Formation des utilsateurs d'un système d'information sanitaire
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Maladies d’origine alimentaire : les enfants en première ligne

Les campylobacter, les Salmonelles non typhiques et E. coli entéropathogène ».

La fièvre typhoïde, l’hépatite A, Taenia solium (un ver solitaire) et les aflatoxines (produites par de la moisissure sur les céréales conservées dans de mauvaises conditions) sont aussi largement impliqués.

Manque d’hygiène et pauvreté

Les maladies d’origine alimentaire peuvent provoquer des symptômes qui se manifestent rapidement : nausées, vomissements, diarrhée… Mais elles peuvent aussi entraîner des maladies sur le long terme, comme des cancers, des insuffisances rénales ou hépatiques et des troubles cérébraux ou nerveux.

Le risque est plus sévère dans les pays à revenu faible ou intermédiaire où il s’associe à la préparation de la nourriture avec de l’eau insalubre, une hygiène médiocre, de mauvaises conditions de préparation et de conservation des denrées alimentaires, de faibles niveaux d’alphabétisation et d’instruction et une insuffisance de la législation sur la sécurité sanitaire des aliments et de son application. Ainsi les Régions OMS de l’Afrique et de l’Asie du Sud-est ont les incidences et les taux de mortalité les plus élevés.

Au vu de ces résultats, l’OMS rappelle que « la sécurité sanitaire des aliments est une responsabilité partagée (…) les gouvernements, le secteur agro-alimentaires et les individus doivent en faire plus pour rendre les aliments plus sûrs et éviter ces maladies. Les besoins d’éducation et de formation à la prévention demeurent importants pour les producteurs, les fournisseurs, ceux qui manipulent les denrées alimentaires et le grand public. »

Source : http://www.ladepeche.fr/article/2015/12/03/2230525-maladies-d-origine-alimentaire-les-enfants-en-premiere-ligne.html

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Dernière mise à jour: Mardi 21 Mars 2017 à 09H30